uiensoep

 Echt lekker zo'n grote pan uiensoep op een winderige, druilerige dag.Je wordt er warm van en uien zijn heel gezond en goedkoop.Ik serveer de soep liefst met tosti's met een pittig kaasje erop, of met stokbrood en geraspte kaas onder de grill. 
Dit recept is van Delia Smith.

1 kilo uien, gepeld, door de helft en dan in plakjes.
een lekker stukje boter
een lepel kristalsuiker
2 tenen knoflook, geperst(ik doe dat nooit, want ze verbranden zo snel)
1.2 liter runderbouillon, of 2 potten runderfond aangevuld met water en bouillonblokjes, of zelf getrokken bouillon.
275 ml droge witte wijn (klein flesje van de Appie)
zout en vers gemalen zwarte peper

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en laat heet worden, doe de boter er in en direct daarna de uien en de suiker
Laat een kwartier flink bakken, let op dat het niet verbrand. Dan het vuur lager zetten en de uien een halfuur laten bakken zonder deksel.
Dan de bouillon en de wijn erbij, proef op zout of gebruik een bouillonblokje.
Roer alle aanbaksels goed los van de bodem.
Deksel schuin op de pan en een uur laten koken.

Eventueel een scheutje cognac er in, en serveer met brood of tosti's.

Wat over is kun je invriezen in van die plastic soepkommen..