maak lekker zélf 'semi-zongedroogde tomaatjes'

das echt duur zo'n potje met droge tomatenpartjes en ook niet altijd even lekker.
Maak ze zelf!

neem 'gewone' tomaten, was ze, snijd ze in 8 partjes en leg ze op een bakmatje of stuk bakpapier.
Bestrooi met wat peper en zout en een sliertje olijolie en zet ze onder de grill op stand 4 of 5 (medium)
duurt 50 minuten, als je ze droger wilt, laat je ze langer staan.
Je kunt ze ook in de heteluchtoven drogen op 140gr, na 1 uur even kijken hoe ze erbij staan en bepaal dan of ze nog wat langer moeten.
Meteen gebruiken, bij pasta, in een salade of als tapas met olijven en feta

zoetzure saus, bij varkensvlees,kip of garnalen en rijst

Ik had voor deze saus de restjes uit de groentenla gebruikt en de saus geserveerd bij gegrild buikspek van Bonte Bentheimer.www.bontebentheimer.nl/‎
Dat kun je bestellen bij www.okvlees.nl

1/2 rode en 1/2 groene paprika
4 rijpe tomaten
1 rode ui en 1 gele(gewone) ui in niet te kleine snippers
1 teen knoflook, gesnipperd
stuk verse gember, geraspt
1 jalapeno en 1 groene of rode peper, met of zonder pitjes
1/2 bos platte peterselie, grof gehakt
eetlepel tomaten puree
4 halve perziken op sap, met wat van het sap
1 flinke scheut chilisaus
1 eetlepel rodewijn azijn
1 kippenbouillonblokje

eerst de uien fruiten in een grote pan of wok, dan de pepers, knoflook, gember erbij.
Dan de tomaten, paprika en het fruit toevoegen en tot slot het vocht, de puree, de peterselie en het bouillonblokje erbij.
Laten pruttelen op laag vuur, ongeveer 30 à 40 minuten, tot de paprika gaar is en de saus een beetje dikker is geworden.
Serveer bij uitgebakken speklapjes, of voeg varkensvlees, garnalen of kip toe en laat mee pruttelen.
met rijst

3 variaties op bietensalade

bietjes-haringsalade (lunch- of voorgerecht)

4 nieuwe haringen zonder uitjes
2 kleine bietjes, 40 minuten koken met zout, afspoelen met koud water,pellen
1 klein potje zure room of crème fraiche
handje bieslook
1/2 granny smith appel
peper, zout, citroen

snijd de appel in kleine reepjes, bedruppel met citroen
snijd de gekookte bietjes in kleine blokjes
snijd de haring in blokjes
snijd de bieslook fijn
roer de room los
maak 2 bordjes op met een stapeltje salade, room bovenop, draai peper erover en wat zoutvlokjes
serveer met brood of toast

vegabietjessalade (voorgerecht)

2 grote bietjes of oerbietjes 1 uur met zout koken, afspoelen met koud water, pellen.
1/2 pakje échte feta in blokjes of kruimels
1 kleine rode ui, flinterdun gesneden
1 klein plukje platte peterselie, fijn gehakt
hussel de ingrediënten door elkaar, sliert olijfolie en kneepje honing erover en een draai uit de pepermolen

bietjes met sinaasappel 

2 bietjes 40 minuten koken, afspoelen met koud water, pellen
handje bieslook snipperen
6 spekplakjes uitbakken en uitlekken op keukenpapier
1 sinaasappel met mes schillen tot er ook geen wit meer aan zit, in plakken snijden
handje walnoten roosteren in koekenpan, grove stukjes
honing-mosterd dressing: olijfolie losroeren met lepel mosterd, honing erdoor, proeven op zout en peper 
componeer salade:
1 bietjes
2 bieslook
3 spek
4 sinaasappel
5 noten
6 dressing