zoetzure saus, bij varkensvlees,kip of garnalen en rijst

Ik had voor deze saus de restjes uit de groentenla gebruikt en de saus geserveerd bij gegrild buikspek van Bonte Bentheimer.www.bontebentheimer.nl/‎
Dat kun je bestellen bij www.okvlees.nl

1/2 rode en 1/2 groene paprika
4 rijpe tomaten
1 rode ui en 1 gele(gewone) ui in niet te kleine snippers
1 teen knoflook, gesnipperd
stuk verse gember, geraspt
1 jalapeno en 1 groene of rode peper, met of zonder pitjes
1/2 bos platte peterselie, grof gehakt
eetlepel tomaten puree
4 halve perziken op sap, met wat van het sap
1 flinke scheut chilisaus
1 eetlepel rodewijn azijn
1 kippenbouillonblokje

eerst de uien fruiten in een grote pan of wok, dan de pepers, knoflook, gember erbij.
Dan de tomaten, paprika en het fruit toevoegen en tot slot het vocht, de puree, de peterselie en het bouillonblokje erbij.
Laten pruttelen op laag vuur, ongeveer 30 à 40 minuten, tot de paprika gaar is en de saus een beetje dikker is geworden.
Serveer bij uitgebakken speklapjes, of voeg varkensvlees, garnalen of kip toe en laat mee pruttelen.
met rijst

perzikcrumble (van die onrijpe perziken die je niet op wilt eten...)

zo gaan de schaaltjes de oven in

en dit is het smakelijke resultaat

Nu had je perziken gekocht en die waren niet rijp en die wérden ook niet rijp. Wat doe je er mee? Je maakt er een heerlijke 
crumble van!







6 onrijpe perziken
een eetlepel rietsuiker
theelepel vanillesuiker
koekjesdeeg :
(bij mij ligt er altijd een klontje in de vriezer, als je onderstaand recept maakt, kun je er een paar keer mee doen)
85 gr bloem
75 gr boter, in blokjes
75 gr basterdsuiker
1 theelepel bakpoeder
vanillesuiker
kneed alles snel doorelkaar en leg even in de koelkast tot gebruik.

Haal de schil van de perziken af:
kook een waterkoker vol water en giet over de vruchten heen tot ze onder staan.Laat 2 minuten staan en spoel ze dan af onder koud water.Trek de velletjes eraf en snijd ze in stukjes, niet té klein.
Verdeel over 1 of 2 schaaltjes.
Verwarm de hetelucht oven voor op 175 gr, 10 minuten
Strooi de suiker en vanillesuiker over de perziken, kruimel er wat deeg overheen en zet 15 minuten in de oven. Kijk of het deeg niet te bruin is geworden, zet anders de oven op 160 gr. Laat nog 5 minuten bakken.
Serveer met vanillevla, crème fraiche of ijs.

spaghetti met tomaat, geitenkaas en tuinbonen

een frisse voorjaarsmaaltijd

Als je verse tuinbonen neemt, reken dan op 1 1/2kilo voor 2 personen
diepvriestuinbonen:200gram voor 2 personen
5 Tasty Tom tomaten doormidden gesneden 
blaadjes basilicum naar smaak (neem zo'n plantje)
1 teen geperste knoflook
200 gram spaghetti
100 gram zachte geitenkaas(zo'n ronde plak)
olijfolie
peper en zout

meng de geitenkaas met olie, knoflook, basilicum en peper. 
zet even weg

dop de tuinbonen,een vervelende klus, maar de moeite waard
kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, kleintjes 5 minuten (proeven), grotere bonen moeten langer koken
of kook de diepvriesbonen zoals staat aangegeven

kook de spaghetti in ruim water met zout tot je een sliert met de hand kapot kunt knijpen, giet af. Bak de tomaatjes op de snijkant in een koekenpan met wat olijfolie
meng de tomaatjes, kaas en bonen door de spaghetti en bestrooi met extra peper en basilicum, en een sliertje olijfolie

knapperige gefrituurde kippenvleugels

                   wat zijn ze toch lekker en knapperig, die gefrituurde kippenvleugels.
     Een werkje van niks, zo klaar, voor de zaterdagavond of in de tuin bij een biertje.
1 kilo kippenvleugels, liefst biologisch, maar ja, kom daar maar eens om in de Randstad
peper en zout
frituurpan op 180 gr
laat de vleugels eerst op kamertemperatuur komen en bestrooi ze dan met zout en peper.
Afhankelijk van de inhoud van je frituurpan (de mijne bevat 4 liter olie) gaan er 6 of minder tegelijk in
Na 7 à 8 minuten zijn ze klaar, laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier en frituur de tweede portie als de eerste op is.

een pitahaya schoonmaken en eten

Pitahaya wordt ook wel drakenfruit genoemd.

Ik wilde hem pellen, maar dat lukte niet, toen sneed ik hem doormidden en haalde de kern uit de schil.
Door toevoeging van een klein kneepje limoen-alweer- kreeg het vruchtvlees veel meer smaak.Ik heb hem in de koelkast gezet, omdat ik denk dat hij koud lekkerder is.We gaan hem als toetje eten, in de tuin, na de gefrituurde kippenvleugels.

Shiitake omelet

Ik was eens op bezoek bij de stadsboerderij "Uit je eigen stad", www.uitjeeigenstad.nl
waar ze groenten, kruiden etc verbouwen in hartje Rotterdam. Ze waren ook net begonnen  shiitake te kweken en daar kreeg ik gratis een zakje van mee.
Ik maakte er een omelet mee, die verbluffend lekker smaakte.

De truc van een lekkere omelet: niet kloppen maar losroeren, niet van te voren zout toevoegen en de pan heen en weer bewegen, zodat de omelet snel en gelijkmatig gaar wordt.

voor 2 personen  
5 biologische of scharrel eieren
2 handjes shiitake paddestoelen
handje spekreepjes
1 sjalot
handje platte peterselie
vingergreepje nootmuskaat
peper en zout
klontje roomboter

spekjes zachtjes uitbakken met gesnipperde sjalot in de boter
shiitakes afvegen en in reepjes snijden
peterselie fijnhakken
eieren losroeren met peper en nootmuskaat
paddestoelen aan spek toevoegen, even meebakken
eieren met peterselie erbij, pan bewegen tot de omelet bijn droog is
klap de omelet dubbel in de pan en serveer met zuurdesembrood liefst van http://www.vlaamschbroodhuys.nl/
verkopen ze ook bij" Uit je eigen stad"
en zoute boter

3 variaties op bietensalade

bietjes-haringsalade (lunch- of voorgerecht)

4 nieuwe haringen zonder uitjes
2 kleine bietjes, 40 minuten koken met zout, afspoelen met koud water,pellen
1 klein potje zure room of crème fraiche
handje bieslook
1/2 granny smith appel
peper, zout, citroen

snijd de appel in kleine reepjes, bedruppel met citroen
snijd de gekookte bietjes in kleine blokjes
snijd de haring in blokjes
snijd de bieslook fijn
roer de room los
maak 2 bordjes op met een stapeltje salade, room bovenop, draai peper erover en wat zoutvlokjes
serveer met brood of toast

vegabietjessalade (voorgerecht)

2 grote bietjes of oerbietjes 1 uur met zout koken, afspoelen met koud water, pellen.
1/2 pakje échte feta in blokjes of kruimels
1 kleine rode ui, flinterdun gesneden
1 klein plukje platte peterselie, fijn gehakt
hussel de ingrediënten door elkaar, sliert olijfolie en kneepje honing erover en een draai uit de pepermolen

bietjes met sinaasappel 

2 bietjes 40 minuten koken, afspoelen met koud water, pellen
handje bieslook snipperen
6 spekplakjes uitbakken en uitlekken op keukenpapier
1 sinaasappel met mes schillen tot er ook geen wit meer aan zit, in plakken snijden
handje walnoten roosteren in koekenpan, grove stukjes
honing-mosterd dressing: olijfolie losroeren met lepel mosterd, honing erdoor, proeven op zout en peper 
componeer salade:
1 bietjes
2 bieslook
3 spek
4 sinaasappel
5 noten
6 dressing