Hun recept was voor heel veel fritters, die ook nog eens gefrituurd moesten worden.
Een behoorlijk langdurige klus, leek mij.
Ik gaf mijn eigen draai er aan:
1 zoete aardappel, geschild en geraspt
1 stuk flessenhals pompoen van ongeveer 200 gram, geschild en geraspt
3 lente uitjes in ringetjes
1 Spaanse peper met pitjes in stukjes
flinke snuf djinten
3 eieren
2 flinke eetlepels bloem
peper en zout
olie om in te bakken, bakplaat voor de oven met anti-aanbakfolie er op
Roer de geraspte pompoen en zoete aardappel met de peper en bosuitjes door elkaar. Breek 3 eieren in de kom en roer goed door. Strooi er 2 volle eetlepels bloem over, samen met zout, peper en djinten.
Doe olie in een anti-aanbak koekenpan en leg daar met behulp van een vork en een lepel 4 bergjes van het mengsel in. De sliertjes worden tijdens het bakken slapper, zodat je er mooie rondjes van kunt maken. Ik gebruik hiervoor een metalen ring.
Bak ze op halfhoog vuur en draai ze om als de onderkant bruin is. We maken ons geen zorgen over het garen, want dat doen we in de oven.
Als alle fritters gebakken zijn leg je ze op de bakplaat. Als het bijna etenstijd is, steek je de oven aan op 180 gr en bak je ze daar nog 10 minuten. Dan nog even de grill aan tot ze knapperig zijn.
