Laatst had ik enorme trek in sellerysalade en kocht een bakje van Johma. Het smaakte niet naar selderijknol en was verder mat en vlak van smaak. Zo wordt een heleboel kant-en-klaar eten gemaakt, zodat iedereen het lust. Ik had een halve knol over en besloot deze maar te raspen en er salade van te maken. Wat smaakte dat lekker!
Schil de selderij knol en was hem af met koud water. Houd een doorgesneden citroen bij de hand, selderijknol verkleurt enorm snel. Rasp op een mandoline of een driekoekige rasp de knol en druppel er meteen citroensap overheen.Roer een half potje crème fraiche en evenveel mayonaise door elkaar, voeg peper en zout naar smaak toe-ik deed er ook wat suiker door- en schep door de selderij.De salade heeft de neiging om nat te worden als het lang staat, dus roer even door voor je gaat eten. Heerlijk met een plakje ham of fricandeau op een bruine boterham.
Dit recept is van Delia Smith; het is niet echt snel klaar, maar het voordeel is dat je het van te voren kunt maken en later alleen in de oven hoeft te zetten.
voor 5 personen
1 behoorlijk grote ovenschaal, ingevet
1 grote pan om pasta te koken
1 koekenpan voor de prei en de ham, wok is ook goed
een kleine pan voor de kaassaus
500 gram pasta, spiraaltjes of penne
5 preien (niet te dun), bij de Appie hebben ze een zgn voordeelpak, daar zitten er 5 in
2 pakjes met dikke plakken ham of vraag bij de slager 4 dikke plakken schouderham
1/2 liter melk, houd de melk bij de hand, als de saus te dik wordt doe je er wat koude melk bij
50 gram bloem
50 gram boter
1 laurierblaadje
geraspte nootmuskaat
peper, zout, eventueel 1 kippenbouillonblokje(proef de kaassaus eerst voordat je extra zout toevoegt)
100 gram kaas die lekker pittig is, bv Gruyère, geraspt
1 of 2 bolletjes mozzarella
wat geraspte parmezaanse kaas
tomatenketchup, echt onmisbaar
Begin met het snijden en wassen van de prei. Snijd de prei in dunne ringen en was zéér goed in een vergiet onder koud stromend water.Snijd daarna de ham in blokjes
Rasp de pittige kaas grof en de parmezaan fijn
Snijd de mozzarella in stukjes
Weeg de pasta af en zet de waterkoker aan voor het pasta water.
Weeg de ingrediënten voor de kaassaus af en doe ze allemaal in het kleine pannetje.(melk, boter, bloem, laurierblad, nootmuskaat)
Doe wat olie in de koekenpan.
Bak eerst de ham, voeg de prei toe en laat bakken tot de prei niet meer knalgroen is en wat glazig oogt.
Zet de pan weg, afkoelen geeft niet.
Zet het pannetje voor de kaassaus op het vuur en neem een garde. Begin te roeren, tot de saus wat dikker wordt en alles goed is gemengd. Laat 5 minuten zachtjes koken, goed roeren af en toe.Neem van het vuur en roer de kaas er door.
Zet de waterkoker aan en doe het water met zout in een grote pan. Breng aan de kook en voeg de pasta toe. Laat koken tot het gaar is en giet af in de vergiet,doe terug in de pan.
Meng de prei/ham erdoor.Meng daarna de kaassaus erdoor.
Doe de inhoud van de pan in de ovenschaal, snipper de mozzarella erover en bestrooi met parmezaanse kaas.
De oven voor verwarmen op 200 graden en het gerecht er 50 minuten in laten staan. Als de bovenkant niet bruin genoeg is, zet je het gerecht even onder de grill.
Serveer met sla, of boontjes en véél ketchup.
De echte van Heinz!
Echt lekker zo'n grote pan uiensoep op een winderige, druilerige dag.Je wordt er warm van en uien zijn heel gezond en goedkoop.Ik serveer de soep liefst met tosti's met een pittig kaasje erop, of met stokbrood en geraspte kaas onder de grill.
Dit recept is van Delia Smith.
1 kilo uien, gepeld, door de helft en dan in plakjes.
een lekker stukje boter
een lepel kristalsuiker
2 tenen knoflook, geperst(ik doe dat nooit, want ze verbranden zo snel)
1.2 liter runderbouillon, of 2 potten runderfond aangevuld met water en bouillonblokjes, of zelf getrokken bouillon.
275 ml droge witte wijn (klein flesje van de Appie)
zout en vers gemalen zwarte peper
Zet een pan met dikke bodem op het vuur en laat heet worden, doe de boter er in en direct daarna de uien en de suiker
Laat een kwartier flink bakken, let op dat het niet verbrand. Dan het vuur lager zetten en de uien een halfuur laten bakken zonder deksel.
Dan de bouillon en de wijn erbij, proef op zout of gebruik een bouillonblokje.
Roer alle aanbaksels goed los van de bodem.
Deksel schuin op de pan en een uur laten koken.
Eventueel een scheutje cognac er in, en serveer met brood of tosti's.
Wat over is kun je invriezen in van die plastic soepkommen..
