voor 2 personen
1 aubergine
1/2 rode en 1/2 groene paprika (of een hele als je veel van paprika houdt)
2 jalapeno pepers(met of zonder pit)
1 rode ui
4 lekkere rijpe tomaten (die was ik vergeten...)
1 plak van een bol verse knoflook
olijfolie
zout (liefst Maldon zout www.jozo.nl/maldon-sea-salt-flakes-125g)
Verwarm de oven voor op 200gr
Snijd de groentes in hapklare brokken en leg ze op een laagje olijfolie in de ovenschaal.
Strooi er nog wat zout en olijfolie over en zet 50 minuten in de oven. Controleer wel af en toe of het geheel niet té donker wordt.
Serveer met rijst, pasta of brood en knijp er nog wat citroen over uit.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten